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1 研究開発

ワクワクしながら、イノベーションを起こす挑戦をしています。

イノベーションが生む
新しいミツカンの未来

イノベーションが生む新しいミツカンの未来

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今までの研究開発の成果

納豆

ビタミンK₂量を向上させる「ほね元気」が納豆で初の特定保健用食品に

気になる納豆のにおいを抑え　大ヒット商品「におわなっとう」を開発

ごはんに近いやわらかさ　新食感の納豆「とろっ豆」を開発

簡単・便利、そして楽しさを追求した容器の革新「パキッ！とたれ」

だし

だしを表現するための評価用語をフレーバーホイールに体系化

おいしく減塩

塩味と酸味のいい関係　食酢の減塩効果

農芸化学技術賞

【受賞テーマ】
食酢の健康機能とおいしさの解明に基づく新飲用黒酢の開発

【受賞テーマ】
納豆菌の系統的育種による商品の差別化と品質向上

論文・学会発表
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微生物

おいしさ・調理効果

健康機能

健康機能研究に関する論文・学会発表（健康情報ページへ）

健康情報

おいしさに、ココロはずむ、カラダよろこぶ　健康情報

お酢や納豆の持つ健康機能の研究結果を紹介しています。

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7 食卓提案・コミュニケーション開発

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