低エネルギーで噛み応えがあるのが特徴！切り干し大根と干ししいたけの炒め酢煮

お酢の力を活かしたレシピ！

切り干し大根と干ししいたけの炒め酢煮

調理時間

30分以上

カロリー

62kcal 

作り方

1. 切り干し大根はたっぷりの水に浸してもみ洗いしてから、きれいな水に浸してもどす。もどったら水を変えながら、押し洗いを数回手早くしてアクを抜く。干ししいたけはサッと洗い、ぬるま湯に浸して上に重しをのせて１時間ほど置き、十分に中までもどす。
2. 切り干し大根はしっかりと水けを絞り、おむすび状にまとめて十文字に切り目を入れる。干ししいたけは軸を切り、薄切りにする。軸は下の硬い部分は切り捨て縦にいくつか切る。
3. フライパンにオリーブオイルを温めて、水けを絞った干ししいたけを加えて炒める。香りがたったら切り干し大根を加えて全体に油が回るように炒める。
4. [３]に干ししいたけのもどし汁、料理酒を加えて沸騰したらしょうゆ、本みりん、お好みで赤とうがらしを加えて混ぜ合わせる。弱火にして１０分程煮て煮汁が少なくなってきたら炒りつけるようにして煮、最後に米酢を加えて全体に混ぜ合わせて火を止める。